Risk assessment of nitrate, nitrite and N-nitrosamines in food Scientific Opinion of the Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids, Materials in Contact with Food, and Cosmetics of the Norwegian Scientific Committee for Food and Environment
VKM presenterer en vitenskapelig risikovurdering av nitrat, nitritt og utvalgte N-nitrosaminer i mat med fokus på eksponering og helserisiko for den norske befolkningen. Rapporten inkluderer hazard assessment, estimering av kostholdseksponering fra mat og endogen dannelse, samt modellering for å predikere nivåer i ferdigtilberedt mat. Risikoen vurderes med referanse til EFSA-verdier (f.eks. ADI for nitritt) og kreftfremkallende nitrosaminer vurderes ved bruk av Margin of Exposure (MOE). Rapporten identifiserer hovedkilder, usikkerheter og kunnskapshull og gir en samlet vurdering av potensiell helserisiko.
Publisert
Eier
Folkehelseinstituttet (FHI)
Utførere
Folkehelseinstituttet (FHI), NMBU (NMBU), Havforskningsinstituttet (HI) og Nordisk Institutt for Odontologiske Materialer AS
Forfattere
Trine Husøy, Monica Andreassen, Annette Bernhard, Monica Hauger Carlsen, Eva Denison, Tove Gulbrandsen Devold, Berit Granum, Maria Kalyva, Inger Therese Laugsand Lillegaard, Gro Haarklou Mathisen, Camilla Svendsen, Marcin W. Wojewodzic og Ellen Bruzell
Språk
Engelsk