Kartlegging
Bioteknologi og mat Et temahefte fra Norges forskningsråd
Bioteknologi har spilt en viktig rolle i matproduksjon i lange tider, blant annet når vi lager øl og vin, baker brød eller konserverer kjøtt. Når vi tilsetter gjær i brøddeigen, skjer en kjemisk prosess som produserer karbondioksid (CO²), og brødet hever seg. De siste tiårene har utviklingen av moderne bioteknologi skapt helt nye muligheter for bærekraftig produksjon av trygg og sunn mat. I dag er mat og bioteknologi viktige satsingsområder for norsk forskning.