Kudos
Kunnskapsdokumenter i offentlig sektor

Studie

Produksjon og omsetning av økologisk frukt, bær og grønnsaker gjennom alternative salgskanaler

Det meste av norsk økologisk frukt og grønt selges gjennom de store butikkjedene, men mange produsenter selger også gjennom såkalte alternative salgskanaler som andelslandbruk, Bondens Marked, spesialbutikker og restauranter. Denne rapporten er basert på en kvalitativ og kvantitativ undersøkelse av de to gruppene produsenter. Produsenter som bruker alternative salgskanaler, oppgir flere fordeler med dette. Kortere verdikjede og høyere betalingsvilje hos forbruker gir ofte høyere enhetspris for produsent, og lønnsomheten øker ved at det kan være lettere å få solgt varer som ikke tilfredsstiller standarder for størrelse, fasong og farge. Men alternative salgskanaler innebærer ofte mer arbeid og kostnader med markedsføring og transport for levering av varer, noe som kan redusere nettoinntekten. Produsenter som selger gjennom store kjeder, må ofte ha en viss størrelse på produksjonen for å få innpass. De alternative salgskanalene har ikke slike krav, og gjør det mulig å drive med salg av frukt og grønt for produsenter som ikke ønsker eller har mulighet for å produsere store volumer. De gir også bedre muligheter for å produsere flere ulike typer frukt og grønnsaker, og å kombinere frukt- og grønnsaksproduksjon med annen produksjon eller arbeid utenom gårdsbruket. Men på den annen side, fordi de alternative salgskanalene ikke tar unna store volumer, er det vanskelig for produsenter over en viss størrelse å få solgt alt på denne måten.