Kudos
Kunnskapsdokumenter i offentlig sektor

Studie

Kostråd om fett En oppdatering og vurdering av kunnskapsgrunnlaget

Kostrådene fra 2011 og de nordiske næringsstoffanbefalingene, Nordic Nutrition Recommendations 2012 (publisert i 2014), anbefaler at inntaket av mettet fett i den generelle befolkningen bør være lavere enn 10 prosent av energiinntaket (E%), og at mettet fett delvis bør erstattes med umettet fett. Anbefalingene bygger på sammenhengen mellom inntak av forskjellige typer fett og matvarer som inneholder fett og risiko for kroniske sykdommer, spesielt hjerte- og karsykdommer. Vårt mandat er å undersøke om kunnskapsgrunnlaget for disse rådene er endret i en slik grad at også rådene bør endres. I denne rapporten har vi vurdert kunnskapsgrunnlaget om mettet fett spesielt, ikke om generelt fett («totalt fett») eller andre spesifikke typer fett (for eksempel omega-3-fettsyrer eller transfett). Betydningen av inntak av kolesterol (et fettstoff) fra mat har heller ikke blitt vurdert da det ikke foreligger en konkret anbefaling for dette. Vi har lagt særlig vekt på anbefalingen om å bytte ut mettet fett med umettet fett, men vi har ikke vurdert isolerte helseeffekter av umettede fettsyrer. Da det er spesielt stor interesse for melkefett, en stor kilde til mettet fett, har vi også undersøkt sammenhenger mellom meieriprodukter og spisefett og hjerte- og karsykdom og risikofaktorer for hjerte- og karsykdom.